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Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Poly unsaturated fatty acid = PUFA = mehrfach ungesättigte Fettsäure.
Diese Fettsäuren haben zwei oder mehrere Kohlenstoff-Doppelbindungen. Von diesen Fettsäuren sind beispielsweise die Linol- und Linolensäure essentiell für den menschlichen Organismus und müssen daher mit der täglichen Nahrung zugeführt werden.
